假村集团的食品安全和卫生标准在2005年由EHC及凯悦亚太地区餐饮组委会组成的。Р环球凯悦亚太地区酒店及度假村集团创立这本手册的最初目的是为了让其所有的酒店能够满足国际食品安全的要求。随着时间的推移,集团希望所有的酒店和度假村能够推进这个标准,P证书。所有的酒店和度假村为了达到以上目标,要符合以下几下标准:Р酒店的位置。Р酒店的设备和设施。Р酒店的管理和员工表现。Р保留最初的食品安全和卫生标准。Р业主方的动力和财物支持。Р环球凯悦食品安全和卫生标准手册第三版标准在酒店收到该文件起开始实施。从2008年1月1日起展开的外部的食品安全和卫生检查将以此版本为标准。环球凯悦亚太地区酒店及度假村集团与EHC共同合作的目标是为了使亚太地区的所有酒店能够符合卫生标准。Р环球凯悦国际酒店及渡假村集团认识到向其宾客、雇员和来访者提供安全食品的重要性。也Р正是出于该原因,我们开发制定了安全食品与卫生标准手册。Р安全食品与卫生标准手册为我们的食品安全程序提供了指导,这些程序确保我们的食品安Р全并使我们遵守环球凯悦国际酒店及渡假村集团所期望的标准。Р安全食品与卫生标准手册将配合当地的食品安全法律和法规实施,总经理负责确保其一致Р性。若当地法律比该手册中的标准更为严格,则以当地法律为准。Р各总经理与行政总厨有责任确保酒店内相关人员完全接收并相互传达安全食品与卫生标准Р手册。Р酒店应认真保管食品安全记录。所有食品安全记录须完全真实、准确并保持更新。任何记录在酒店内要保存12个月。Р员工不可以伪造任何食品安全记录。Р在内部食品安全审计、接受外来食品安全审计认证和政府部门检查时,需要出示该文件。Р将安全食品与卫生标准手册放在容易拿到的安全位置。Р本手册分为五个主要部分:Р第一部分介绍Р第二部分食品安全政策,食品安全责任和食品安全小组Р第三部分流程图表,P审计表格Р第四部分食品安全程序Р第五部分食品安全记录
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