3.设施布局合理,库房或操作间做到生熟分开,食品堆放做到分架,隔墙离地。Р4.清洗消毒设施健全,并能正常运转,严格把好餐具清洗消毒保洁关。Р5.定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法;严格执行索证制度。Р6.有效卫生许可证悬挂上墙,每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。Р7.每位从业人员必须注意个人卫生,严格坚持“四勤”,并掌握基本卫生知识。Р8.严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。Р椒江区××学校Р食堂安全检查制度Р1.食堂必须有卫生食品许可证、健康证,必须严格遵守食品卫生法,保障师生的饮食卫生,严防食品中毒等事故的发生。Р2.食堂人员做到先培训再上岗。Р3.锅炉定期检修,专人负责,禁止学生进入锅炉房。Р 4.厨房的锅炉、灶火每餐后都要进行检查,发现问题,及时报告处理,禁止学生进入灶间。Р 5.在校用餐的学生统一在餐厅内用膳。遵守秩序,爱护公物;值周、值日班主任老师加强就餐管理和检查。Р 6.学校组织人员经常性对食堂进行卫生、安全检查。发现问题及时处理。Р 7.学校厨房升降机只允许放食物和餐具升降,不允许师生和食堂人员乘坐升降机升降。安全员经常对升降机进行检查和修理。Р椒江区××学校Р食堂环境卫生检查制度Р1.每餐学生就餐结束,清洗工清洗后,要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查,发现不整洁及时清洗。Р2.加工前应检查食品原料卫生质量,不合格原料不选用、不切配、不烹调。Р3.每天去操作间检查加工用工具、容器、操作台等设备的清洗情况,发现问题及时清洗,保持整洁。直接接触食品工具、容器必须消毒。Р4.厨房前后的场地必须清扫干净,不得堆放杂物垃圾,每天中午清洗结束后要检查一次。Р5.清洗食物后及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标证,搞好“三防”工作,每天检查一次。Р椒江区××学校
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