议团队,与去年团会接待量差不多,主要今年用餐标准比去年人均有所提高,另外光万名老人看港城用餐,为餐饮增收10万元。Р3、会议室收入比去年增加4万元Р主要分析:不是单单的装修后会议室收费标准提高,而是在服务上客人提出要求高,比如增设茶休、配备矿泉水、一次性纸巾、鲜花等。都大大增加了营收,所以我们在工作中要多多总结经验,加大会议个性化服务。Р4、政府类同比去年减少6.57万元Р主要分析:9月份开发区、区政府、市政府主要在馆活动有:镇江市党政代表团、盐城市政府代表团、省政府参事调研组、浙江省副省长一行、浙江台州党政代表团等。因开发区龙禧酒店新开业,有时团队宴请就到外面,直接影响酒店收入。所以我们要不断加大菜肴开发,加强个性化服务来吸引客人,增大营收。Р四、接待不足之处Р1、因餐饮前台老员工流失大,新员工多,在对客服务中保证不了服务质量,影响了宾馆对客服务形象,员工整体服务热情不高,劳动纪律时有松懈。部门培训工作没有及时跟上,有时新员工刚到岗10天半个月经过培训后又离岗,又Р有新员工到岗,重新培训。这样反复进行培训,员工达不到培训效果,直接影响到服务质量稳定性。Р2、自助早餐没有多大变化,品种太少。同时反映出品不细致,装盘不精致,给人的总体感观较粗,无食欲,离星级酒店早餐标准相差甚远,针对此事部门应重新制定早餐标准,更好服务每一位客人,同时部门应认真抓好标准菜肴的出品,不能光有口号,光有标准,还要能在实际出品中运用,让顾客对我们菜肴有个新认识,让我们菜肴有个新的亮点。Р五、部门下一步的工作计划Р1、做好市场营销工作,淡季的全员公关,加大婚庆市场开发。Р2、做好外欠款,月饼款回收工作。Р3、加强基层内部管理,提高部门管理水平,降低餐饮运行成本。Р4、做好冬季员工培训工作。Р5、培训婚庆主持工作,挖掘人才。Р6、做好各项接待工作。Р Р Р九Р月Р份Р餐Р饮Р部Р经Р营Р分Р析Р报Р告
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