目进行严格巡检,检查结果在次日早例会上汇报。?跟踪本月意向宴会的相关事宜。?贯彻杨总指示的 4项管理规定-规范管理、责任管理、层级管理、时效管理。?制定 VIP 接待流程。二、 5月份工作计划二、 5月份工作计划?提交安全质检报告。?将早会培训主题传达并讲解。?做好灯光管控。?统计工程问题报修并跟办。?对缺编岗位进行招聘。?评选餐饮部服务标兵,给予学习及奖励。?按时完成上级领导分配的各项工作。?餐饮部 4月份的实际收入为 1103614.95 元,其中中餐厅的营业收入为 995304.70 元,占实际总收入的 90.5% ,宴会部收入为 36487.75 元,占实际收入的 3.3% ,西餐厅的营业收入为 67517.50 元,占实际总收入的 6.1% , 大堂吧的营业收入为 4305 元; ?由此可见,餐饮部的大部分收入都来自中餐厅,其次为西餐收入(4月 16 日中午齐鲁商业公司 80 位用餐,餐标为 58 元/位;晚餐云门山生态旅游 50 人用餐,餐标为 50 元/位;23 日午国税局 64 人用餐,餐标为 80 元/位;24 日午齐鲁建设公司 50 人用餐,餐标为 50 元/位;25 日午八喜国际旅行社 100 人用餐,餐标为 58 元/位。三、收入分析三、收入分析?本月预算收入:784151.92 元?本月营业收入:1099309.95 元与3月份相比较超出:135793.18 元完成预算比例: 140.19% 食品收入为 779952.24 元饮品收入为 226699.40 元香烟收入为 25840.36 元服务费收入为 490.80 元其他收入为 66327.15 元?营业成本:435815.29 元食品成本为 297495.05 元饮品成本为 113784.14 元香烟成本为 16840.10 元其他销售成本为 7696.00 元 4月份营收情况 4月份营收情况
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