它残留物。Р 二0一0年五月八日Р食堂管理制度Р 为了提高食堂管理的整体水平,为全体职工、病员提供卫生、绿色、放心、舒适优质的用餐环境和氛围,维护和确保职工病员的身体健康,特制定本制度;Р 一、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品,防止食物中毒。Р 二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查验,不得采购三无产品。Р 三、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。Р 四、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠、防潮。Р 五、食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,不留长指甲、染指甲,工作时不戴戒指、耳环等。Р 六、工作时要穿戴工作服,分菜员或食堂打菜人员戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸。Р 七、工作人员每年进行一次健康检查,体检不合格或患有不适宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作。Р 八、保证食堂营养膳食操作规范化,主要蔬菜为无公害的绿色食品。Р九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品,实行垃圾分类。Р 二0一0年五月八日Р食堂工作流程Р 为进一步加强医院自主经营食堂的管理,建立健全医院食堂运行机制,明确相关岗位人员职责,提升医院食堂经营管理水平,我院根据上级相关文件精神,结合医院实际情况制订食堂工作流程。Р 一、询报价:学校食堂工作管理小组每月进行市场询价,并于月底将所询价格上报食堂工作领导小组,并反馈配送公司。Р 二、确定采购单:食堂工作管理小组组长在每周五根据伙食营养搭配情况和仓库存储情况,参照询价情况,确定下周每日菜单,分列出下周每天需要配送的物资。采购单须经分管领导签字同意。Р 三、采购:食堂工作管理小组组长每周五向配送公司送达下周物资采购单,物资采购时要注意供货商是否证件齐全、物资是否符合标准、是否物美价廉等。采购大宗物品和批量食品须向上级领导汇报。
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