强伙食管理,搞好仓库保管,定期公布帐目,杜绝浪费。Р2、食堂内部采购物品,必须严格执行验收制度,核对数量、单价及其质量,杜绝变质食品混入,发现质量、数量、单价不符立即联系处理。Р3、核算员每日认真核算,作好记录,并及时公布。Р4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息,并及时向保管员提出建议,力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。Р四、采购员、厨师职责Р1、采购员要采购适合师生口味的菜蔬,精打细算,增加花式品种。食品必须新鲜,采购货物与发票应相符,并交验收员验收。Р2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴,争取做到色、香、味、形俱全,花色品种每天十种以上,力求烧出口味令人满意、价格公道的大众菜。Р3、烧菜前必须检查食品是否新鲜,对隔夜、隔顿菜肴妥善处理,严防食物中毒。Р五、司炉工职责Р1、司炉工必须坚守岗位,上班时思想高度集中,保证锅灶安全运行,防止事故发生。Р2、节约使用煤气燃料,防止污染,确保环境卫生。Р六、勤杂员职责Р1、准时开饭,对用膳的师生要一视同仁,待人和气热情,按排队的先后依次出售,任何人不得私自向食堂购买生菜。Р2、搞好清洁卫生,生熟菜肴必须分清,生菜要拣净,熟菜要妥善保管,炊具餐具必须摆放整齐,碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保洁。Р
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