—15分钟;杀菌后以50—60℃温水淋浴,再以冷水喷淋至38℃。Р(12)检验包装:冷却后的罐头擦干瓶外水分,检验合格后,贴商标,装入纸箱,即为成品。Р第二节物料衡算Р1.原料选择Р选择充分成熟,色泽鲜艳,干物质含量高,皮薄肉厚,籽少的果实为原料。Р各个工艺过程的损失量:Р去梗去皮:0.8% 挑拣:1% 去籽: 3% 打浆:1.5%Р杀菌:1% 灌装:0.5% 输送:1% 浓缩:25%Р 加入盐:2% 加入糖:20%Р 所以每天需要新鲜苹果为:Р5÷(1-0.8%-1%-3%-1.5%-1%-0.5%-1%-25%)=7.5吨Р2.设备选型依据Р依据产品方案可知每日产5吨,即生产能力为5吨/日。Р 3.设备选型Р苹果酱生产线:提升机→洗果机→预煮热烫机→去皮机→切片机→预煮机→打浆机→配料罐→浓缩机→暂存罐→灌装机→杀菌设备→成品库Р第三节车间设备选型明细表Р 车间设备选型明细表Р设备Р型号Р处理量(T/H)Р外形尺寸(mm)Р功率Р(KW)Р备注Р洗果机РQXJ-2Р1-3Р3300×910×1400Р1.67Р去皮机РMQJ-3Р1-3Р2000×850×1200Р3.0Р切片机РKW-500Р1Р1000×700×1050Р0.75Р预煮机РSYJ-2Р1-2Р6500×1200×1700Р2.2Р水温85-98Р去核打浆机РMDJ1-2.5Р1-1.5Р1450×770×1650Р4.0Р配料罐РL-BPРψ1.35×0.8Р0.75Р容积500LР主轴转速36r/min Р真空浓缩锅РNS-300Р300L/H(蒸发量)Р2800×2650×3800Р5.5Р蒸发温度50-55℃Р灌装机РGJGX-250Р400-600瓶/小时Р1400×1100×1800Р灌装1.1Р旋盖0.55Р常压连续杀菌机Р50-400瓶Р9060×2480Р10.35Р包括杀菌冷却阶段
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