食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠,重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。Р2 主要食品安全问题分析Р生态环境方面,我国70% 的江河湖泊、90% 的城市河道都受到了不同程度的污染。农田的灌溉,除了用地下水以外,很多还是靠江河湖泊的水。这些问题也会涉及食品安全。种植养殖方面,食品的源头农产品生产的生产者缺乏科学有限的种植养殖技术,大多采用传统的施肥杀毒方式,种养殖过程受到不同程度的农药、化肥污染,农产品未出田间已经含有害物质。食品加工过程中,加工技术异化,追求不正当利益,滥用食品添加剂,乱用有毒有害物质【2】。从生产加工、监管环境方面,食品生产企业小、散、乱,加之环境污染,监管难度大,监管方面存在的最突出的问题就是,监管部门过多地依赖抽检数据作为执法的依据。食品行业诚信不足,标准还不够完善,监管模式落后,监管能力不足,公众对食品安全认识水平低。【3】Р3 关于食品安全对策和建议Р从整个食品链进行食品安全问题监管处理,采用以过程监管为主、终产品的抽检为辅的管理模式是。制定合理科学的标准和可行的操作规范,各级监管部门对标准正确理解和规范执行【4】。在标准体系中,增加众多的生产规范,推广普及合理科学可行的“良好生产规范”(GMP)、危害分析关键控制点(P),从厂房布局、设备设施、原料采购、人员卫生、污染环节控制等方面对生产全过程提出要求,食品生产企业自觉依据规范开展生产,并对终产品的安全负责,预防为主,而不是仅仅制定终产品中某一指标的限量。提高公众食品安全知识水平,积极采用公众举报制度,主流媒体要加大对食品安全犯罪惩处结果的宣传。采用独立的第三方机构进行检测和提高行业组织的公益性质,提高食品安全监管人员素质,整合食品加工行业,促进产业升级,推进规模化生产,对食品生产和加工从业人员有针对性地开展培训和教育,普及食品安全法律、法规和相关标准,提高其守法意识和职业素养【5】。
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