农田到餐桌”的全程监控我国应对养殖种植、生产加工、包装运输、仓储销售以及进出口等所有与食品安全有关的环节进行监管。为实现对食品安全的全程监控,应做到:抓好生产源头管理,净化产地环境;强化生产过程管理,规范生产行为,保证产品质量,建立和完善食品安全的市场准入制度。实施标识管理,实行可追溯制度。这样才能对食品的种植、养殖、生产加工、销售、进出口等环节进行监管,做到“从农田到餐桌”的全程监控以确保食品安全。(三)强化舆论监督强化舆论监督,提高全民素质 应加强舆论监督,开展道德教育,合理引导消费,对恶意造假坑害百姓的不法企业和个人,要坚决揭露予以曝光,依法给予严惩;对守法经营企业给予保护和宣传,提高其知名度和信誉度;做好食品安全信息的发布管理?工作,防止极少数新闻媒体通过对个别问题的“炒作”误导消费者;进一步健全群众监督网,做好食品安全知识的宣传教育,利用一切媒体宣传食品安全科普知识,建立有效的举报激励机制,通过提高群众对食品安全工作的认识和积极性,让消费者掌握正确的食品安全消费知识,参与食品安全管理,提高自我保护意识。纵观我国食品安全事件的曝光,绝大多数都是媒体所为。例如 2011 年的“315”央视曝光了可以和三鹿毒奶粉“相媲美”的食品安全丑闻——双汇瘦肉精事件。除此之外,众多食品安全问题都是媒体所发现,甚至是在媒体的大幅曝光下才得以有效解决的。在 2011 年4 月份举行的“2011 国际食品安全论坛”上,中国食品科学技术学会副理事长胡小松先生公布了一项调查结果显示:在食品安全问题发生后有 60%以上的受访者选择相信媒体而不是政府。(四)培养全民的食品安全意识培养全民的食品安全意识是解决食品安全问题的一个重要途径。之所以存在食品安全问题除了对利益的追逐外,还有对食品的安全认识。因此,解决食品安全的方法就是要着力提高全民的对食品的安全意识。(五)注重食品及餐饮业从业人员素质教育
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