配是:早餐、午餐和晚餐各占___30%_____、_40%_____和___30%___。(3分)Р 7、我国营养学会建议孕中期每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加____200__ kcal。(1分)Р 8、中国居民平衡膳食宝塔共由五层组成,其中第一层为____谷类、薯类及杂豆250-400克水1200毫升____,第五层为___油25-30克盐6克_____左右。(2分)Р 三、单项选择题(每题1分,共计10分)Р 1、C;2、A;3、C;4、B;5、A;6、D;7、B;8、D;9、A;10、AР 四、判断题(每题2分,共计10分。在正确的题号前面的括号内打“√”,在错误的的题号前面的括号内打“×”)Р 1、×;2、×;3、√;4、√;5、×Р 五、问答题(共30分)Р 1、简述必需脂肪酸的功能。(5分)Р 磷脂的重要组成成分;Р 是合成前列腺素、血栓烷、白三烯等的原料;Р 帮助因X射线、高温等因素受伤的皮肤的修复;Р 与胆固醇的代谢有关;Р 维持正常的视觉功能;Р (每点1分)Р 2、请你为冠心病患者推荐3种适合他们食用的食用油,并说出你的理由。(5分)Р 答:豆油、橄榄油、花生油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、茶籽油等。(其中的人以3种,每个1分,共3分) 因为以上各种油脂中不饱和脂肪酸、EFA的含量较高,可以升高血清HDL,降低LDL,有利于控制冠心病的病情。(2分)Р 3、请你分析孕妇维生素B1缺乏的原因,并说明如何从饮食上预防孕妇维生素B1缺乏。(10分)Р 缺乏的原因:生理需要量增加(相对较高);(1分)Р 摄入量不足(食物供应不足,食物选择不当,食物运输、加工、烹调、储存不当,维生素遭受破坏和丢失)。(回答出其中任意两点3分);Р 5Р 佛山职业技术学院《食品营养与安全》试卷库(卷六)Р …………………………………装…………订………线…………………………………
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