品安全,同时发布有关信息,确保人民群众的知情权;加强环境保护,全面控制水体、空气、土壤的污染,改变当前食品污染状况;大力发展生态农业和无污染、安全、优质的绿色食品;切实从源头抓起,防患于未然,消除食品污染于发源端。比如说减少农产品的污染情况,可尽量选用高效、低毒、低残留的农药等化学品等;建立食品安全突发事件处理机制,确保发生食品安全突发事件受害人员能得到及时有效的救治,市场存在的假冒伪劣食品能得到及时的收缴、查封; 掌握食品安全知识,提高自我防护意识,改进饮食习惯,少吃或不吃油炸、熏烤及霉变食物等。综上所述,吃的营养,吃的安全,是人类生存的基本要求。我们相信,只要全社会都来重视食品安全,我国食品安全方面的问题一定会稳步改善,从而使人们吃上放心食品。Р 简述环境危害的化学物质来源与毒性:1.二噁英:来源:PCDDS—多氯二苯并—对二噁英,PCDFS—多氯二苯并—对呋喃。毒性:致畸,致突变,免疫毒性-产生氯痤疮,生殖毒性-使男性女性化 2.多氯联苯(PCBS):来源:电器,印刷,涂料,杀虫剂,浸渍剂,其他添加剂(工业),可通过食物链在人体富集或迁移(在体内不能被代谢)。毒性:生殖毒性,致癌,急慢毒性,神经毒性,干扰内分泌3.丙烯酰胺:来源:塑料,化工原料。毒性:生殖毒性,遗传毒性,致癌,致神经损伤4.氯丙醇:来源:甘油中的羟基被氯取代产生,酸水解植物蛋白(HVP),酱油,麦芽,发酵制品,烤面包,烤奶酪,包装树脂,树脂絮凝剂。毒性:生殖毒性 5.苯并芘:多环芳烃来源:含碳燃料及有机物热解产生,烧烤,熏制,包装,橡胶管道,石化废气。毒性:致癌6、杂环胺:类别(吡啶、喹啉、苯)、来源(煎炸、烤过程中)、毒性(致畸、致癌、心肌毒性)。7、N—亚硝基化合物:来源亚硝基盐,氮氧化合物,与蛋白质分解的氨发生反应。N-亚硝基化合物易分解 N-亚硝酰胺为终末致癌物主要存在肠类、肉类、啤酒、蔬菜。
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