Р 毛菜筐净菜筐净菜筐净菜筐Р胡(白)萝卜:Р洗涤→去皮(或用塑料清洁球清洗)、根毛及腐烂变质部分→清洗→加工→待用↓↓Р ↓毛菜筐净菜筐Р净菜筐Р葱头:Р去除老皮、根等不可食用部分→浸泡→洗净→加工→待用Р ↓↓↓Р 毛菜筐净菜筐净菜筐Р芹菜、水芹:Р去叶,分掰去根等不可食用部分→浸泡→洗净→加工→待用Р ↓↓↓Р 毛菜筐净菜筐净菜筐Р青菜、菠菜、小白菜:Р去除老叶、黄叶等不可食用部分,分掰去老根→浸泡→洗净→加工→待用↓↓↓毛菜筐净菜筐净菜筐Р空心菜、韭菜:Р去除老叶、老茎、黄叶及腐烂变质部分→浸泡→洗净→加工→待用Р ↓↓↓Р 毛菜筐净菜筐净菜筐Р大白菜、包菜、菜花:Р去除根、老叶、老茎及腐烂变质部分→浸泡→洗净→待用Р ↓↓Р 毛菜筐净菜筐Р冬瓜:Р去蒂→清洗→去皮去瓤→清洗→加工→待用Р↓↓↓↓Р毛菜筐净菜筐净菜筐净菜筐Р佛手、西葫:Р去蒂→浸泡→清洗→去籽去瓤→清洗→加工→待用Р↓↓↓↓Р毛菜筐净菜筐净菜筐净菜筐Р西红柿、黄瓜:Р去蒂→浸泡→清洗→加工→待用Р↓↓↓Р毛菜筐净菜筐净菜筐Р青椒:Р去籽去蒂→浸泡→清洗→加工→待用Р↓↓↓Р毛菜筐净菜筐净菜筐Р蘑菇:Р去除腐根等不可食用部分→分掰加工→浸泡清洗→待用Р ↓↓Р毛菜筐净菜筐Р黄花菜:Р去花蒂、杂质→浸泡清洗→待用Р↓↓Р毛菜筐净菜筐Р腐竹:Р冷水浸泡→加工→待用Р↓↓Р毛菜筐净菜筐Р粉皮:Р冷水浸泡→加工→待用Р↓↓Р毛菜筐净菜筐Р猪肉:Р浸泡→刮洗去除污物、毛等不可食用部分→清洗→加工→待用Р↓↓↓↓Р冼肉池生肉盆生肉盆生肉盆Р鸡鸭:Р浸泡→去除根毛、内脏等不可食用部分→用流水逐只冲洗干净→加工Р↓↓↓Р冼肉池生肉盆生肉盆Р→待用Р↓Р生肉盆Р鱼:Р去除鳃、鳞、内脏等不可食用部分→用流水逐条冲洗干净、并去Р ↓↓Р 生肉盆生肉盆Р除腹内黑膜→加工→待用Р ↓Р 生肉盆Р1.1.3粗加工操作控制示意图:
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