物中毒的应急处置Р【图】奶粉中添加三聚氰胺Р【图】猪肉中检出有害物“瘦肉精”【图】餐饮业用地沟油烹调食物Р【图】毒豆芽Р【图】食品中加入致癌物苏丹红Р第一节典型案例Р“民以食为天”,食品安全问题一直是人们所关注的重大公共卫生问题。我国近些年来的苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、餐饮业用地沟油等事件不断向我们敲响了食品安全的警钟。Р案例一:高校附近大排档撂倒20名学生? 2010年9月3日中午1时至6时,辽宁某高等专科学校20名学生,在学校附近某美食城大排档就餐出现急性胃肠道症状。? 经食品药品监督管理局和疾病预防控制中心调查发现,该餐馆盛装原料、半成品、成品的工具容器未标志区分,混用混放,造成成品被细菌污染;同时烹调间通风排汽不畅、温度较高,造成细菌大量繁殖和产毒,致使学生就餐后发生食物中毒。Р点评:细菌性食物中毒一年四季都有发生,但以气候炎热的季节发生较为频繁。一方面是因为细菌在温度较高时繁殖快,另一方面人们在气温高时进食较多的生冷食品,并且高温使人抵抗力减低,易于发病。Р案例二:河南工业大学百名学生疑似食物中毒Р案例三:94名学生倒于未炖熟四季豆? 某高校94名同学发生食物中毒,出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状,先后到医院去就诊。经查明,所有的去就诊的学生都食用了排骨炖四季豆,因为四季豆炖的时间不够,没炖熟,最后引起了食物中毒。Р点评:小小四季豆,炖熟与未炖熟对于人体健康的影响很大,不熟的四季豆可致人食物中毒。因此,如果要食用四季豆,一定要将其煮烫十分钟以上然后再炒,达到完全的煮熟煮透,这样就可灭活四季豆中的有毒物质,避免中毒的发生。Р案例四:食用发芽马铃薯引中毒? 广西某学校,有29名学生发生因为食用马铃薯造成了食物中毒,其中有7人的中毒症状非常明显,后经当地疾病预防控制中心现场采样检测发现,学生们当餐吃的土豆丝里含有龙葵素,最后确认是食用了未炒熟的、发芽的马铃薯造成的食物中毒。
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