施Р烹调区有机械排烟、排气装置。Р19Р**Р有充足的采光照明设施,就餐场所和食品加工处理区光线充足。Р20Р*Р8.废弃物暂存设施Р食品处理区设置存放废弃物或垃圾的容器,废弃物容器与加工用容器有明显的区分标识。Р21Р**Р废弃物容器配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。Р22Р*Р9.库房和食品储存场所Р食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房分开设置。Р23Р**Р冷藏、冷冻柜数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放,并有明显区分标识。Р24Р**Р设置1个及以上的能满足食品原辅材料贮存的货柜或货架。Р25Р*Р使用食品添加剂的,应设置能上锁的食品添加剂储存专用货柜。Р26Р*Р10.专间(凉菜间)Р专间内无明沟,地漏带水封。Р27Р**Р专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭;专间食品传递窗为开闭式,其余窗户处于封闭状态。Р28Р**Р专间内设置专用的空调设施、紫外线空气消毒设施、工用具清洗消毒设施、冷藏设施。Р29Р***Р专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。Р30Р***Р注:1.本表共30项,其中关键项8项,重点项10项,一般项12项。***表示为关键项,**表示为重点项,*表示为一般项。Р2项目中的内容如部分不符合,应作为不符合。Р核查项目汇总表Р关键项Р重点项Р一般项Р不符合项目(项)Р核查人签名: 申请人阅后签名:Р 年月日年月日Р现场核查结果判定准则Р表中项目按其对食品安全的影响程度,分为关键项、重点项和一般项,其中关键项是对食品安全有重大影响的项目,重点项是对食品安全有较大影响的项目,其余项目为一般项。符合下表的,可判定为现场核查基本符合:Р关键项允许不符合数Р重点项和一般项允许不符合数Р0项Р重点项和一般项不符合总数≤6项Р其中重点项不符合数≤2项
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