啤酒及遵义散酒中甲醇含量的测定

是一种麻醉性较强的无色,易挥发)有酒精味的液体,对人体毒性很大。白酒和啤酒中都含有一定量的有害杂质甲醇,在产品质量指标中占有极重要的地位而被严加控制。主要危害有:当甲醇过量的存在于酒中时,由于甲醇是神经性毒物,会对人体神经系统和血管Р 产生严重的毒害。甲醇还不易排除体外,能在血液中长期循环不变而积累,即使少量也能引起慢性中毒,它经消化道、呼吸道和皮肤摄入都会产生慢性反应。甲醇的蒸汽能损害人得呼吸黏膜和视力,与眼接触可引起失明。此外甲醇的代谢产物甲酸和甲醛,两者的毒性均大于甲醇。()然而,市民一般买酒是都没注意甲醇含量是否超标的意识,只认为喝完酒头痛,其实就是甲醇摄入过多。所以,为保证广大消费者的健康问题,很有必要检测遵义散酒和啤酒中甲醇含量是否在国家要求范围内。Р 二、实验部分Р (一) 实验原理Р 甲醇在磷酸介质中被高锰酸钾氧化为甲醛Р 5CH3OH + 2KMnO4 + 4H3PO4—5HCHO + 2KH2PO4 +2MnHPO4 + 8H2O 过量的高锰酸钾被草酸还原Р 5H2C2O4 + 2KMnO4 + 3H2SO4—2MnSO4 + K2SO4 + 10CO2 ↑+ 8H2OР 生成的甲醛与亚硫酸品红反应,生成醌式结构的蓝紫色化合物,在590nm处测定吸光度并与标准系列比较定量。酒中的醛类及经高锰酸钾氧化其他醇生成的醛(乙醛、丙醛等),与品红亚硫酸作用也显色。但在一定酸性条件下,除甲醛可以形成经久不变的紫红色外,其他醛所形成的色泽会慢慢消退。Р (二) 仪器和试剂Р 1、主要仪器 722S分光光度计(上海精密科学仪器有限Р 公司) 新型电热恒温鼓风干燥箱(宁波江南仪器厂 DH-9070AР型) Mb型可调式电热板(北京科伟永兴仪器Р 有限公司) 电子天平(常州市衡正电子仪器有限公司) 带塞比色管1套吸量管(1ml, 2mL, 5 mL) 吸尔球Р 2、试剂配制