并清楚酒店管理的基本原则和依据的标准。要具备透过现象看本质的能力。通过发生问题的现象找出深层次问题的关键在哪里?说明了什么问题?从根本上查原因,找源头,堵漏洞,这样才能在不断地发现问题——查找原因——改正现状——提高水平——再发现问题——再查找原因……不断循环,不断改正中,提高前进。Р 我们有些管理者非常怕暴露问题,一旦本部门或管辖区或岗位或员工有问题出现马上就紧张,就找出一大堆理由(大多都以客人的需要为借口)推卸责任,其实这样做就大错特错了。能不能发现问题是管理者的水平问题,能不能解决问题是管理者的态度问题,解决问题的方法好坏是管理者的能力问题。如果连问题都发现不了,何谈水平?态度?能力?试想一下,这么大的酒店南来北往这么多的客人、这么多的岗位、这么多的员工,不出问题就说明问题太可怕了,可能所有的人都知道有问题,而应该知道的人却不知道!因为没问题除了不正常以外,往往就会没有防范意识,没有改革方向,没有创新动力,那又何来工作激情呢?又如何提高进步呢?Р 问题出来了,就面对它、分析它、解决它,看看问题出在哪里,是制度有问题就去修改、更正,是规范有问题就找更好的方法替换它,是培训出问题就加强培训。用它来教育我们大家,使犯了过失的不再重犯,给没有遇到类似问题的人打打预防针,当然打针会痛的,但总比得病好。管理理论中有一个“炉火”理论。它是说炉火是能给人带来温暖的,生活中谁也离不开它,人们依靠它,所以要努力维护炉火旺盛,但绝不能碰它,谁碰了它,谁就会被烫伤,制度就是炉火,它要让碰它的人记住教训,同时它也会给周围的人带来好处。如果被烫的人悄悄地把伤口藏起来,那么就会不断地有人被烫伤。我们把伤口展现给周围的人,告诉大家有多痛,那么去碰它的人就会少许多,受伤的人也会少许多。这样做人们不会嘲笑被烫的人无知,相反会更加深刻地记住前者的教训,希望它能对管理者和被管理者在从事酒店服务的工作中受益。
全文预览
