生的积极性充分调动起来了,学生比较兴奋,所以个别学生在观察老师操作时不是很仔细,在实际操作中加了些多余的手法动作,影响了操作的质量和速度。我准备采取把学生操作程序录下来再回放,让他们自己找出存在的问题的手法来克服这一不足。后续又让学生带着问题进入星级饭店进行考察并进行讨论,讨论内容具有针对性。学生积极性非常强,具有比较强烈的将课堂学习与进入实际场所进行体验的愿望,通过实践明白了只有一流的技能才有一流的人才。学生们还有的用相机拍摄了摆台台面带到下节课中进行展示。教学环节流程图? ?开始导入新课教师演示选择正确是布置作业结束课件完整台面讨论课件学习目标课件完整台面思考讨论观查、讨论新知一、教师演示分组选择练习否折花讨论新知二示范观查讨论摆放练习指导点评、小结摆放练习指导教学内容与教师的活动媒体的运用学生的活动教师进行逻辑选择附表: 餐巾花选择,摆放能力评价表考评人被考评人考评地点考评内容餐巾花选择、餐巾花摆设能力内容分值实际得分考评标准根据餐巾类型针对性地选择花型花型的选择主题明确 60 花型的品种搭配合理花型的高度符合要求花型折叠时技法准确 20 花型摆设符合摆设要求 20 . 合计 100 注: 考核满分为 100 分, 60~69 分为及格; 70~79 分为中等; 80~89 分为良好; 90 分及以上为优秀。
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