,我国乳类的生产、加工和消费得到了很快的发展,乳业的发展尤其是乳产品加工业的发展己经成为国家重点扶持的产业。乳业是同人类生存与发展关系最为密切的“健康产业”,是目前我国农村和城郊经黑龙江东方学院本科生毕业论文(设计)--4济的一个新的经济增长点,乳业的发展可以带动饲养业和乳品工业的发展,从而带动销售环节,创造和增加社会就业机会,促进第一、二、三产业的同步发展。乳业是农村产业结构调整的突破口,也是建立三元种植业结构,实行农牧结合的支撑点[2]。1.3设计指导思想及特点1.3.1设计指导思想(1)精心设计,投资省、技术新,质量好,收效快,回收期短。(2)设计工作必须认真进行调查研究,学会查阅文献,收集技术基础资料,善于从实际出发去分析研究问题。(3)积极采用新技术,力求设计在技术上具有现实行和先进性,在经济上具有合理性。(4)设计必须结合实际,因地制宜,体现设计的通用性和独特性相结合的原则。(5)食品工厂设计还应注意到周围环境的清洁卫生,及工厂内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。1.3.2设计特点本设计以大型生产能力为主,因而可满足随着人民生活水平的日益提高,对乳制品的迫切需求本设计选择合理的工艺流程,并采用进口设备,使生产过程连续化、自动化,提高设备利用率,提高经济效益杀菌工艺采用超高温瞬时杀菌技术,大大保持了乳中的营养成分免受损失与破坏成品包装采用利乐枕,延长了成品的保持期本设计从保证产品质量着手,收购牛奶是按质论价,促进了工厂对奶业的发展作用,同时对产品和环境做严格的要求。本设计具有充分的独创性。选用双效降膜蒸发器。此设备集预热、杀菌、浓缩三种作用于一体。能连续出进料,并且通过一次即可达到浓缩的目的,历时不超过3分钟。本设备还有结构紧凑,节约蒸汽、冷却水用量等优点。本设计符合食品卫生下达的食品卫生法规,遵守有关条款的规定1.4设计内容(1)乳品厂设计的初步认识。
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