要加班，则先规定报酬补偿或给以补休。Р2.厨房员工根据本规定，享受的年假和探亲假需提前10天书面申请，经厨师长同意，报人事部门批准方可休假。Р3.厨房员工请病假需有指定的医院证明，厨师长方可审批。Р4.厨房员工不得请假，请事假至少提前一天以书面形式申请，经厨师长同意方可休假。Р5.厨房员工不得擅自调休，如确需要调休，需事先征得同意，否则擅自休假以旷工论处。РР11Р厨房Р制作Р创新Р菜点Р制度Р1.为促进和改善企业产品形象，激发厨师工作热情，满足消费者日益增长的需求变化，厨房每月进展一次制作创新研讨交流。Р2.所有厨师都要参与创新菜研究。Р3.参加研制人员必须提供评估的创新菜品资料。Р4.新菜品应在用料或口味及菜品风格方面具有一定的新意，并能适应当前餐饮潮流，具有制作工艺的超前意识。Р5.所有创新菜品由行政总厨或厨师长牵头负责评判，对创新突出的菜品制作者给予适当奖励。Р6.定期将优秀创新菜品以特别介绍的方式推销或列入新菜单中。РР12Р厨房Р日常Р工作Р检查Р制度Р1.对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进展不定期、不定点、不定项的抽查；检查对象包括总厨、厨师长、组长、厨房员工。Р2.检查容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、平安生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。Р3.各项容的检查可分别或同时进展。Р卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、方案卫生；Р纪律检查：每月一次，包括厨房纪律、考勤考核，店规店纪；Р设备平安检查：每月一次，包括设备使用、维护平安工作；Р生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度；Р每日检查：每日二次，包括餐前、餐后工作过程，个人及其他卫生。Р4.检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权催促当事人立即改正或在规定期改正。
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