下哪一个与加热升温无关: c a.降低油脂粘度 b.蛋白质变性 c.细胞破坏 d.降低磷脂在油脂中的溶解度(3)混合油开始进行汽提的浓度为: c a.20 ~25% b.50 ~60% c.85 ~90% d.98 ~99% (基本常识题) (4)含水溶剂溶解油脂的能力: a a.随其含量的减少而增加 b.随其含量的减少而降低 c.与其含水量无关 d.a 和b蒸炒过程中热的作用主要表现在哪几方面?( 5分) 答:主要作用有 5个方面: (1)对油脂的作用:除低油脂粘度,同时造成氧化和结合。(2)对蛋白质的作用:使蛋白质变性,结合。(3)对磷脂的作用:使磷脂溶解度增加,分解和氧化。(4)对糖的作用:使糖糊化,结合和焦化。(5)对水的作用:使水渗透加快,部分汽化。蒸脱过程中混合汽体净化的方法有哪几种? (6分) 答:混合汽体净化的方法有: (1) 干式捕集方法。旋风分离出固体粒籽。(2) 湿式捕集方法。用冷水、热水或溶剂捕集固体粉末。(3) 减慢气流速度的净化方法。降低气流中的速度,使固体粕粉沉降。试分析浸出车间中溶剂损耗的主要原因,如何降低溶剂损耗。(12 分) 答:溶剂的损耗主要来源于以下几个方面: (1)尾气中排入大气中的溶剂损耗。尾气经石蜡吸收后达到安全排放 10mg/ l 后排空。(2 )浸出毛油中带出浸出车间的溶剂损耗。浸出毛油经过真空蒸馏达到 100ppm 后送出浸出车间。(3 )成品粕带出浸出车间的溶剂损耗。经过充分的蒸脱,要求达到引爆试验合格。(4 )分水箱排出的废水带走的溶剂损耗。防止分水乳化,废水经过蒸煮后排放。(5 )设备的跑、冒、滴、漏现象损失的溶剂。保持设备正常运转,有漏必堵的原则,防止溶剂外逸,同时减少设备的生产故障。(6 )溶剂库正常呼吸损失的溶剂。保持溶剂库存在低温条件下,溶剂库直埋地下。降低溶剂的措施应从工艺和设备上分析,以及达到最低的消耗。
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