油脂精炼

胚粉末、饼渣?水分?胶溶性杂质:磷脂、蛋白质、糖以及它们的低级分解物?脂溶性杂质:游离脂肪酸(FFA)、甾醇、生育酚、色素,脂肪醇,蜡?其它杂质:毒素、农药Р5Р油脂精炼Р毛油—→过滤—→脱胶—→Р脱酸—→真空干燥—→脱色—→Р┌——→脱蜡→——┐?脱臭—→过滤—→精制食用油Р工艺流程Р6Р油脂精炼Р油脂精炼的内容Р(1)去除不溶性杂质采用沉降、过滤、离心分离等物理方法。?(2)脱胶即脱除毛油中的磷脂、黏液质、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等,一般采用?水化法、酸炼法或酶法脱胶。?(3)碱炼用烧碱或碱液中和法,脱除油中的FFA、酸性色素、硫化物、油不溶性杂质和微量金属。?(4)水洗洗去残留于碱炼油中的皂脚与水溶性杂质。?(5)干燥用加热、真空干燥法,脱除精炼后油中的水分Р7Р油脂精炼Р(6)脱色采用活性白土、硅酸铝、活性炭等吸附剂,脱除油中的各种色素、胶质、氧化物等。?(7)脱臭或物理精炼采用真空汽提原理,脱除油中的低分子臭味物质、FFA、单甘酯、甘二酯、硫化物以及色素热分解产物等。?(8)脱蜡或脱脂主要采用冷冻、结晶或冬化结晶、分提法脱除油中的蜡脂或固脂。?(9)过滤与精滤采用合适的过滤设备将毛油中的固体微粒、脱色油中的白土以及氢化油中的催化剂等去除,确保成品油的清晰度。Р8Р油脂精炼Р第二节油脂精炼技术与过程设备Р一、毛油中不溶性杂质的分离?毛油中的不溶性杂质主要是机械杂质: 料胚粉末,饼潭粕悄,泥砂,纤维等?(一)沉降分离?沉降法主要用来分离机榨毛油中的饼渣、油脚、皂脚、粕末等杂质。原理是根据斯托克斯定律,粒子的沉降速度,取决于颗粒大小、密度、黏度以及温度等因素,是一种自然过程Р9Р油脂精炼Р1、影响沉降的因素?颗粒性质取决于颗粒的表面阻力和形状阻力?凝聚处理添加电解质?器壁效应静止器壁对正常流型的影响?温度影响粘度?2、沉降设备?沉降当,暂存罐,澄油箱Р10Р油脂精炼