胜似喝参汤”、以及“冬有生姜,不怕冰霜”等等。传统中医认为姜虽然不能治百病,但却是一味良药,具有很好的治病保健作用。中医认为,姜味辛,性微温,归肺、胃、脾经,具有散寒解表、温胃止吐、止咳化痰、延缓衰老等多种功效。生姜含有的姜酚、姜油酮、精油、姜辣素、二苯基庚烷和树脂等多种生理活性物质,使姜有很高的药用价值[6]。 1.抗氧化,抗衰老作用生姜能够通过不同作用途径,抑制生物体氧化,清除各类自由基,其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂- 维生素 E 的作用还要明显。其中主要的抗氧化活性物质是姜辛醇类、姜烯酚类和某些相关的酚酮类衍生物,它们能清除超氧化阴离子和苯自由基。营养学家发现,生姜中的辛辣素进入人体内吸收消化后,能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶- 过氧化物氧化酶,抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素-老年斑的产生,延缓衰老的出现[7]。 2.改善大脑神经系统生姜含有的天然姜烯酚、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸等人体必需的氨基酸,对大脑神经系统的信息传输具有催化作用。生姜氨基酸通过姜辣素和生姜挥发油的作用,可迅速到达大脑血管。同时姜辣素和生姜挥发油能使血液得到稀释,血液流动更加畅通,从而使大脑具有足够的氧气和营养。 3.降血糖作用日本研究人员的动物实验结果显示,生姜的辛辣成分姜酮醇能够缓解血糖升高。研究人员的分析显示,姜酮醇能够促进脂肪细胞增多,脂肪细胞可吸入血液中的葡萄糖成分,从而起到降低血糖值的效果。 4.降血脂,改善脂质代谢生姜中含有一种化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近的特殊物质,这种物质能够能够降血脂。生姜在改善血浆脂代谢的同时,能够提高肝脏脂肪代谢相关酶如肝脂酶、脂蛋白脂酶等的活性,进一步改善肝脏脂质代谢,有助于减轻肝脏的脂质沉积。 5.改善心血管系统生姜可以通过降低血小板粘性和集聚从而支援心血管健康。少量的初步研究指出,生姜可以降低胆固醇和血液凝固。这些功能都可以保护血管免受阻塞和阻
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