果仁等戊巴比妥钠、溴化谷氨酸钠、乳酸钠、碳酸氢钠等注:无盐酱油是以氯化钾代替氯化钠,故高血钾患者不宜用。七、低脂饮食【饮食特点】限制脂肪的摄入量, 用于治疗或改善由于脂肪水解、吸收、运转及代谢不正常所引起的疾病; 一般分 4类, 完全不含脂肪的纯水化物, 严格限制脂肪时, 脂肪总量小于 20g ; 中度限制脂肪时, 脂肪总量小于 40g ; 轻度限制脂肪时,脂肪总量小于 50g 。【适应症】冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症, 肝硬化、肝炎、肝功能减退者, 慢性胰腺炎、腹泻、阻塞性黄疸、肝胆胰术后,肥胖症等。【配置原则】 1、饮食以清淡为原则,必要时少量多餐; 2、烹调用油亦应限制,定期计算饮食中脂肪总量。全天脂肪小于 40g ,全天烹调油小于 20g ;每天热能通常在 8.37 ~ 10.04MJ(2000 ~ 2400kacl) ,蛋白质蛋白质应占总热量 12% ~ 14% ,或 80g/ 天左右; 糖类占总热能 55% ~ 65% ,脂肪低于 25% 为宜; 3、烹调方法以蒸、煮、炖、烩、卤、拌等为主;忌用油炸、煎、滑溜、爆炒等; 4、奶制品宜选用脱脂奶、低脂奶; 5、脂肪泻的患者应注意补充热能,脂溶性维生素 A、D、E、K 等,还应注意钙的补充。【可食食物】主食有面包、少油点心,豆类及其制品,赤豆、绿豆,蔬菜类, 猪瘦肉、牛肉、羊肉、兔肉,脱脂奶及其奶粉,蛋清,鱼虾类,禽肉类,鲜果类、红枣等干果,食盐、糖等调味品。【限制或禁忌食物】油条、桃酥、麻花等,黄豆、油豆腐等;肥肉、香肠、动物油脂、全脂奶及其奶粉、蛋黄等, 油炸鱼虾、福建肉松、核桃、花生、芝麻、椰子烹调油、巧克力、冰淇淋等。八、低胆固醇饮食【饮食特点】既要限制胆固醇又要限制脂肪, 胆固醇< 300mg/ 日, 脂肪小于 50g/ 日,减少饱和脂肪酸的摄入量。【适应症】高血压、心血管疾病,高胆固醇血症。【配置原则】
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