为了适应这种变化,许多餐饮企业尤其是中式餐厅都积极采取各种措施,改变传统的运作模式,满足更多顾客的需求, 加快现代餐饮业的发展。(2) 营销模式多样化目前,随着餐饮业的激烈竞争,各餐饮企业都想拉拢更多顾客,在餐饮市场占据一席之地,企业“品牌化”开始普及,很多餐饮企业都开始宣传自己的企业文化,宣传品牌,讲究科学管理,使企业更加规范化。二十一世纪以来,由于网络信息技术的不断强大,餐饮企业也由原来简单、传统的营销模式改变为信息化、人性化、更便捷的网络营销与传统营销相结合模式。比如我们现在用到的网上订餐、团购等等。例如: 四川海底捞火锅在 1994 年成立以来,注重品牌化,秉承“服务至上、顾客至上的理念”,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,十几年的时间就在全国开了近百家直营店,成为了火锅连锁行业的领头品牌。(3) 假期聚餐增多由于我国节假日政策的不断调整,春节、“五.一”、“十.一”三个“黄金”假期给餐饮企业带来了无限商机。据 2012 年数据统计,北京、上海、天津、重庆、广州、武汉、南京、西安、沈阳、深圳等 10 个大城市,“黄金周”期间的餐饮业营业收入比上年平均增长 27.54 %。随着人们生活水平的提高,为了吃的健康,吃的便捷,许多家庭在节假日的时候选择到附近的饭店、餐馆举行家宴,而不再选择自己下厨做饭。(4) 菜品多样化在我国各大城市,可以很容易发现各种菜系应有尽有,从大家熟知的川菜、湘菜、粤菜、东北菜、鲁菜、泰国菜到 2012 年评出的吉菜、秦菜、杭菜、沪菜、辽菜、晋菜、敦煌菜、宁波菜“新八大菜系”。更多的菜品涌现以满足全国各地顾客的口味, 不断开发创新的菜品令人大饱口福。除了菜品多样化,餐饮企业也开始通过提高服务质量来提高上座率,前面讲的海底捞就是以人性化的服务著称。的确,在竞争激烈的餐饮行业,弘扬中华美食文化,将博大精深的餐饮文化发扬光大,推动中国餐饮业的
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