别某些有机物Р教学过程: Р复习:1、衣服上如粘有血渍,用热水还是冷水浸泡才容易洗去?Р 2、猪肝中含有一种酶,捣碎的生猪肝加入3%的双氧水中能发现立即产生大量气泡,而捣碎熟的猪肝却看不到有气泡产生,为什么?Р 3、如何检验市场上的某些海产品是否用甲醛浸泡过。Р(答:取浸泡液加入蛋清,如蛋清发生凝聚,而且将凝聚后的蛋清再放入水中也不能溶解,说明不是用清水浸泡的。)Р新课:Р[学生活动]:阅读1、了解维生素存在于哪些食品中Р富含维生素的食品及制剂:蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。Р2、维生素的作用:保证人的正常发育,促进机体的新陈代谢。Р缺乏:生长发育出现障碍,营养缺乏症。Р具体的:A夜盲症B脚气病、口角炎C坏血病D缺钙。Р3、维生素的来源:人体所需的大部分维生素不能在体内合成,必须从食物中摄取。故不能偏食Р4、维生素的组成:维生素是分子组成和结构都较为复杂的有机物。Р5、维生素性质及烹调食用富含维生素食物分别应注意的问题РA、D脂溶性 B、C水溶性Р[课堂练习]教与学中部分习题。Р[总结]Р人体需要的六大营养素:水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素。Р[拓展性介绍] 认识某些维生素Р(1)溶解性:维生素A微溶于水,维生素D不溶于水,但都易溶于油脂,故其制剂都是油状的。Р 维生素B、C能溶于水。但加热时均易受到破坏,VC在碱性情况下也容易受破坏。Р(2)某些维生素的作用及存在Р 维生素A:维持正常的视觉反应及骨骼发育,存在于鱼肝油、肝脏、水果中等。Р 维生素C:又称抗败血酸。具有酸性及还原性。与血液凝固有密切关系,主要存在于水果中。维生素C具有酸性和还原性。故能使高锰酸钾溶液褪色。Р 维生素D:可促进钙质的吸收而使骨质钙化,维持正常的骨骼,存在于鱼肝油、牛奶、蛋类等。Р本节小结:Р维生素的作用:保证人的正常发育,促进机体的新陈代谢。Р布置作业:РP225 3、5、8、
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