果，少用果汁、罐头水果。Р6.水果不能代替蔬菜。Р7.未成熟的水果不宜吃。如未成熟的梅子、李子、杏子等水果中，含有较多的草酸、安息香酸等成分，对人体的健康有一定的影响。Р8. 吃水果时应该洗干净削皮后再食用。РР第三，保证肉类、蛋等动物性食物的供给Р=经常吃适量的鱼、禽、肉、蛋。Р=鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素Р提倡一天吃一个鸡蛋Р1РР9РРРР1.鸡蛋是天然食物中最优良的蛋白质来源，居一切动物蛋白质之首，无论是蛋清还是蛋黄，人体利用率均在95％以上。Р2.吃一个中等大小的鸡蛋（约50克），可以获得蛋白质6克，脂肪5克，热能70千卡。Р3.由于鸡蛋中含有较多的胆固醇，主要集中在蛋黄，所以很多人对吃鸡蛋存有戒心。这种顾虑是不必要的。=研究发现，蛋黄中虽有较多胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂能阻止了胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。另外，它有助于提升高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。还有，鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸，都有助于降低血液中同型半胱氨酸的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。Р 老年人消化能力下降，摄食量有限，容易缺乏微量元素、维生素A、维生素D及B族维生素。这些营养物质恰好在鸡蛋中含量相当丰富。由于鸡蛋中的维生素和矿物质几乎都存在于蛋黄中，因此，放弃蛋黄对于老年人的营养素摄入是个不小的损失。Р4.中老年人一天吃一个鸡蛋是有益无害的。Р5.红、白两种鸡蛋的营养成分基本相同。红皮鸡蛋因皮厚较易保存。Р多吃鱼好，每周至少两次。Р1．鱼肉好消化。鱼的肌肉纤维短，肉质松软细嫩，容易咀嚼、消化和吸收，消化率为87－98％，适合老年、幼儿和病人食用。Р2．鱼肉中蛋白质的含量，可高达15－20％，不在畜肉之下。鱼肉蛋白质的氨基酸含量及相互间的比例都与人体相似，所以它是优质蛋白质的良好来源。Р1РР11
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