好加工烹饪关:在烹调菜肴时要求烧出的食物色香味俱全,能引起幼儿的食欲。由于幼儿咀嚼能力、吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工,如果切丝要切成最细的、切块的要切成最小的,便于幼儿进食;另外对于切好的蔬菜在2小时内就要进行加工,以免维生素的流失。3、科学安排膳食、保证营养平衡要保证幼儿健康成长,合理的营养是重要的条件,每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质,才能满足幼儿的生长发育。我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点,力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定,保证食谱便于操作,易于烹制。一讲究科学合理:主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如炒饭、馄饨、饺子、三鲜菜粥等,孩子们非常喜欢。并且安排饭后水果,充分调动起胃神经以激发孩子们的食欲,又补充了维生素。二讲究营养平衡:午餐增加了粗粮,让幼儿吃上喷香可口的玉米片饭、血糯米饭、燕麦片饭等。三按季节制定食谱。特别是冬季和夏季这两个天气特征区别明显的季节,根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等,饭菜做得清淡一些、颜色柔和一点;冬季多安排一些高热量、御寒的食物,如牛肉、鸡肉、萝卜、羊肉、大白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理,保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。4、规范餐点管理、提高进餐质量有了膳食的品质保证和营养的平衡,还必须要有幼儿良好的配合,膳食才能发挥出真正的作用。为了让每个幼儿在进餐时间对食物保持高涨的热情,我们要尤其注重餐前氛围的营造,规定餐前15分钟不允许做剧烈运动,而应该安排餐前故事、餐前小游戏、餐前阅读等安静和快乐的活动,以调动幼儿良好的进餐情绪。餐时要求教师不允许批评幼儿,积极为幼儿营造良好的进餐环境。同时在餐前
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