安全责任制,明确各环节、各岗位从业人员的责任Р有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好Р有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任Р健康管理情况Р建立了从业人员健康管理档案Р从业人员具有有效的健康合格证Р有“五病”调离记录,未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗Р有开展食品安全知识和技能培训的相关材料,从业人员能够基本掌握相关知识Р索证索票落实情况Р食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账Р不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品Р将一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入规范管理Р清洗消毒情况Р消毒池与其他水池分开使用Р餐饮具消毒卫生清洁,符合要求Р设置专用餐具保洁设施(柜),保洁设施(柜)不得存放杂物Р消毒环节人员是否掌握基本消毒知识Р加工制作管理情况Р没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为Р冷冻(冷藏)设施、加工工具和盛器做到生熟分开,预防交叉感染Р有能够正常运转的专用留样设备,加工食品按规定留样,做好留样记录Р食堂饮用水水质符合卫生要求(标准)Р食品添加剂情况Р符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求Р无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为,不购买、存储、使用亚硝酸盐Р环境卫生情况Р加工场所是否清洁卫生Р就餐场所是否清洁卫生,环境良好Р有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施Р原料贮存情况Р原料贮存符合安全要求,库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象Р原料、半成品和成品分开存放,且区分标识明显Р(根据实际情况自行添加检查情况)Р上次检查问题整改情况Р发现问题Р整改落实情况Р现场发现其他问题Р学校食堂食品安全月度自查表Р 注:1、此表为学校用表。Р 2、选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。Р 检查时间: 检查人(签字):
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