许可证Р 有无餐饮服务许可证Р Р Р 实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题Р Р Р食堂环境Р 食堂环境是否定期清洁和保持良好Р Р Р “三防”措施是否健全Р Р Р 是否具有足够的通风和排烟装置Р Р Р健康管理Р 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案Р Р Р 从业人员是否取得健康合格证明Р Р Р 健康合格证明是否在有效期内Р Р Р 从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整工作岗位Р Р Р落实索证、Р索票制度Р 学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账Р Р Р 库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求Р Р Р 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品Р Р Р 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度Р Р Р清洗消毒Р 食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要Р Р Р 是否有餐饮具专用保洁设施Р Р Р 消毒池是否与其他水池混用Р Р Р 消毒人员是否掌握基本消毒知识Р Р Р 餐饮具消毒效果是否符合相关要求Р Р Р食品加工Р制作管理Р 贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁Р Р Р 贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况Р Р Р 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁Р Р Р 是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品Р Р Р 原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染Р Р Р 是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转Р Р Р 存放时间超过 2 小时的食品食用前是否经充分加热Р Р Р使用食品添加剂情况Р 食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求Р Р Р督查人员: 督查时间: 年月日
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