学校食堂食品安全季度监督检查表食堂名称:检查时间:年月日食堂地址:负责人:联系人:联系电话:检查项目检查内容是否其他食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理机构有专职食品安全管理人员落实了食品安全责任制度,明确了各环节、各岗位从业人员的责任开展经常性食品安全工作检查并有记录学校食堂是否对外承包经营许可情况是否持有《餐饮服务许可证》未超出许可范围经营没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境环境定期清洁,保持良好具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施具有足够的通风、排烟设施与厕所等污染源的距离在规定范围内健康管理及培训建立了从业人员健康管理制度从业人员均持有有效的健康合格证明上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握食品安全基本知识落实索证索票制度采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品是否进行进货查验、索证索票并认真填写采购记录台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品库存食品未超过保质期限,原料贮存符合相关要求清洗消毒配备了有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要设立了专用餐饮具保洁设施(柜)消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求食品加工制作管理没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热是否存在违规加工制作冷荤凉菜和扁豆、芸豆、四季豆、韭菜等行为是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求,是否对外公示检查人员:被检查人:
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