幼儿园食堂卫生管理检查表

可依各园实际需要自行增列, 以符合实际需要。备 3、每1个月至少检查一次,并将记录妥为保存,留供教育、卫生机构辅导之参考。注4、请切实执行,以提高几率园所之食品卫生水平,减少疾病发生,确保幼儿及教职员工健康。1、三槽式餐具洗涤,杀菌方法如下: ⑴刮除餐具残留食品,并用水冲去餐具上之黏着物; ⑵用溶有清洁剂之水洗涤(第一槽); ⑶用流动式水冲净(第二槽); ⑷有效杀菌(第三槽); ⑸烘干或放在清洁卫生之处晾干(不得擦干); ⑹用清洁剂撤底洗净各洗涤、杀菌槽。 2、有效杀菌法⑴煮沸杀菌法:温度 100 ℃。时间 15分钟以上(毛巾、餐具、抹布等)。⑵蒸汽杀菌法:温度 100 ℃。时间 20分钟以上(毛巾、餐具、抹布等), 或2分钟以上(餐具)。⑶消毒液杀菌法:氯液之余氯量不得低于 1:200 ,侵入溶液中时间在 5分钟以上(毛巾、餐巾)。⑷干燥杀菌法:温度 110 ℃。时间 30分钟以上(餐具)。附记幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间:年月日幼儿园名称: 厨房负责人姓名:厨师人数:幼儿用餐人数:教师用餐人数: 检查项目良好尚可不良建议改善 1、三槽式餐具洗涤,杀菌方法如下: ⑴刮除餐具残留食品,并用水冲去餐具上之黏着物; ⑵用溶有清洁剂之水洗涤(第一槽); ⑶用流动式水冲净(第二槽); ⑷有效杀菌(第三槽); ⑸烘干或放在清洁卫生之处晾干(不得擦干); ⑹用清洁剂撤底洗净各洗涤、杀菌槽。 2、有效杀菌法⑴煮沸杀菌法:温度 100 ℃。时间 15分钟以上(毛巾、餐具、抹布等)。⑵蒸汽杀菌法:温度 100 ℃。时间 20分钟以上(毛巾、餐具、抹布等), 或2分钟以上(餐具)。⑶消毒液杀菌法:氯液之余氯量不得低于 1:200 ,侵入溶液中时间在 5分钟以上(毛巾、餐巾)。⑷干燥杀菌法:温度 110 ℃。时间 30分钟以上(餐具)。参考栏厨房负责人意见及签名: 园长:保健人员:炊事人员: