家及本市禁止生产经营的食品及原料,定型包装食品不超过保质期★Р Р Р Р(12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★Р Р Р Р(13)主副食品存放分别设置专用场所,并有机械通风设备Р Р Р Р(14)食品隔墙离地分类存放,标明进货日期Р Р Р Р(六)加工操作卫生Р(15)粗加工水池有标识,荤素食品分类清洗Р Р Р Р(16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作Р Р Р Р(17)原料、半成品、成品分开存放,防止交叉污染措施★Р Р Р Р(18)生熟容器、工用具有明显区分标志,不混用★Р Р Р Р(19)食品烧熟煮透,储存设施设备正常运转,储存温度和时间符合要求★Р Р Р Р(七)专间操作卫生Р(20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转,温度控制在25℃以下(备餐间除外)★Р Р Р Р(21)专人加工制作,非备餐间人员不得擅自进入专间Р Р Р Р检查内容Р检查项目Р符合Р不符合Р备注Р(22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等Р Р Р Р(23)学校食堂食品留样符合要求Р Р Р Р(八)餐具消毒卫生Р(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开,消毒符合卫生要求★Р Р Р Р(25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内Р Р Р Р(九)Р其他Р(26)参加培训人数: 人Р(27)清理上学期剩余原料:共清理食品品种数,不符合要求品种数,计公斤,销毁数公斤。Р注:1、带★项目为关键项目。2、第(九)项不作评价。Р评价标准Р Р评价结论Р关键项目不符合(项)Р一般项目不符合(项)Р良好Р0Р≤2Р一般Р0Р3-5Р1Р≤2Р较差Р0Р≥6Р1Р≥3Р≥2Р任意项Р检查结果Р关键项目不符合( )项,一般项目不符合( )项Р Р评价结论(划“√”):总评(1)良好、(2)一般、(3)较差Р Р 自查责任人:Р 检查人:
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