、油豆腐油菜:油豆腐、油菜3、油豆腐大头菜(半荤菜):油豆腐、大头菜、胡萝卜、猪肉(少量)4、油豆腐大白菜:油豆腐、大白菜、胡萝卜5、油豆腐海米炒菠菜(半荤菜):油豆腐、海米、菠菜(七)腐竹:1、竹菇虾皮小白菜(半荤菜):腐竹、香菇(少量)、虾皮(少量)、小白菜2、白菜腐竹(半荤菜):大白菜、腐竹、海米(少量)、青椒(少量)3、腐竹炒芹菜:腐竹、芹菜、胡萝卜(少量)4、腐竹烧冬瓜(半荤菜):腐竹、猪肉片(少量)、冬瓜5、腐竹牛腩(荤菜):腐竹、牛腩六、菌藻类:大部分作为配料,见以上菜谱。备注:"食物(原材料)搭配"中的原材料必不可少,可少量添加其它适宜食材。表1 :各年龄段学生营养午餐的各种食物供给量要求单位:g/人·餐食物类别6~8岁9~11岁12~14岁15~17岁粮食类100125-150150-180150-200大豆及制品20253035蔬菜类120150180200动物性食品50657580水果类50607075奶类100125150180植物油7-98-109-1110-12表2 :各年龄段学生营养午餐营养素供给量要求单位:g/人·餐年龄6~8岁9~11岁12~14岁15~17岁能量kcal/份750(640~760)850(760~960)960(880~1000)1000(-1160)蛋白质g/份25293234脂肪g/份23262933钙mg/份300350350350铁mg/份6.07.59.08.5锌mg/份5.06.06.56.0维Aug/份250300300300维B1mg/份0.40.450.50.5维B2mg/份0.40.450.50.5维Cmg/份32364040※各种营养素占全天RNI(推荐摄入量)的百分比,分别为能量、蛋白质占RNI的36~39%之间;钙、铁、锌、维A、维B1、维B2、维C占RNI或AI(适宜摄入量)的36~40%之间。
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