学、梧村小学、安兜小学)和海沧区两所小学(华中师范大学厦门附属小学、育才小学)疑似爆发集体食物中毒,症状为高热、腹痛、上吐下泻。接报后,市区疾控中心立即开展流行病学调查及卫生处置,初步查明是由于学生食用了胜福兴公司提供的课间餐面包,导致沙门氏菌感染所至。卫计部门积极组织医疗机构救治患病学生;教育部门责令学校停止胜福兴供应食品;市场监督管理部门当即对涉事企业进行调查,依法责令企业立即停止生产销售,追查涉嫌问题产品去向,下架、召回相类似产品,对同类产品进行抽样检验,对涉事企业立案,依法严肃查处。蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介,生食感染率高,除可感染人外,还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。沙门氏菌经口进入人体以后,在肠道内大量繁殖,经淋巴系统进入血液,造成一过性菌血症,即感染过程。随后,沙门氏菌在肠道和血液中受到机体的抵抗而被裂解、破坏,释放大量内毒素,使人体中毒,出现中毒症状。沙门氏菌属不耐热,55℃1h、60℃15—30min即被杀死,烹调大块鱼、肉类食品时,如果食品内部达不到沙门氏菌的致死温度,其中的沙门氏菌仍能存活,食用后可导致食物中毒。由于沙门氏菌属不分解蛋白质,不产生靛基质,污染食物后无感官性状的变化,所以其感染易被忽视而引起食物中毒。五、吉林春芽中东幼儿园中毒事件2017年3月9日下午,吉林市船营区春芽中东幼儿园3名幼儿出现低热、恶心、呕吐等症状,下午4点到市儿童医院就诊。其后,又有多名幼儿到市中心医院和儿童医院门诊检查治疗。截至3月9日晚10点,该园共有53名幼儿到市中心医院和儿童医院门诊检查治疗(当日该园共有153名幼儿入园)。至10日1时15分,有3名幼儿留院观察,其余幼儿离院回家。之后,仍有该园幼儿去上述医院检查复诊。
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