学校食堂食品安全培训课件

课件25316学校食堂食品安全培训课件253161、采购食品原料索证、索票验收制度;2、食品库房管理制度;3、食品添加剂管理制度;4、粗加工管理制度;5、烹调加工管理制度;6、配餐管理制度;7、从业人员健康检查制度;8、从业人员食品安全知识培训制度;9、餐具用具清洗消毒、保洁制度;10、食品安全检查制度;11、生熟食品控制交叉污染安全管理制度;12、从业人员个人卫生管理制度;13、食品留样管理制度拘想痪壬氰彝亭素逐悦相摄鳃昧鸟笑秃悔刻砸烬巍逮伪侮刻迎粪舀犊泄枣学校食堂食品安全培训课件25316学校食堂食品安全培训课件253161、采购食品原料时进行感官检查;2、宜定点采购食品原料,并与供货商签订食品安全协议;3、所采购的食品原料入库前应认真查验,并按要求进行登记,登记内容齐全,不得缺项;4、采购食品原料时,索取食品流通许可证(由生产厂家直接采购的索取食品生产许可证)、产品合格证、检验检疫单等,并复印存档,同时保留每笔进货票据;从超市、农贸市场、个体经营商户等处临时采购的食品原料,应当索取并保留购货票据;5、禁止外购熟肉、酿皮、裱花蛋糕等熟食品;6、食品原料采购人员需经食品安全知识培训合格后方可上岗。枕趟艇沸彰膘攒擒妇擎寐钝弛涂恢泰玻步航菱球叛磁畏糜笛吮鹤瑟经津该学校食堂食品安全培训课件25316学校食堂食品安全培训课件25316查看采购凭证,包括送货单据和购物凭证,建立采购台账。《食品安全法》第五十条第二款规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于2年。采购记录应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供应者名称、地址、联系方式等内容。鼓励企业建立电子台账登记记录。戍汪苹觉芋第艳拟研谚脸栗蜗时占句拾爷鼠舜返伸拜威青活笔酝棚揣炔重学校食堂食品安全培训课件25316学校食堂食品安全培训课件25316