方可上岗,工作时要佩带或随身携带健康证; Р从业人员每年定期体检,合格者领取当年的健康证,健康证超过一年者,视为无证; Р责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查,并掌握结果,发现“五病”人员及时调离岗位; Р4.责任人要定期检查从业人员持证情况,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究责任人责任。Р粗加工管理制度Р学校食堂粗加工区管理得好,不仅能保证师生的食品卫生安全,而且也能有效预防食品中毒。为此,特制定伙食团粗加工区管理制度。Р一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。Р二、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标识,防止交叉污染。Р三、盛装过肉类(包括水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后必须及时消毒、清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品。Р四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器,必须及时消毒、清洗晾干。Р五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要及时清洗、晾干。Р六、保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水畅通,及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。Р七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。Р Р学校食堂库房管理制度Р食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房现时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库; Р库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地20cm,离墙20cm,离棚65cm放置; Р严格执行出入库制度,做好出入库记录; Р严禁“三无”食品及腐烂变质的食品.原料等入库存放; Р保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好; Р设置防蝇.防鼠等设施,安全有效; Р库房管理人员必须穿戴工作衣.帽,佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作; Р库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追究库房管理人员。Р云岩区圣源学校
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