务目录物品管理接待标准托盘的使用果盘茶水小知识会议服务CONTENTS1、物品管理物品摆放消耗登记收尾十禁物品摆放定制服务高端务消耗登记水吧有两个消耗登记账册:一是水吧日消耗登记表,二是水吧出入账登记本。水吧日消耗记录包括:日期、消耗物品、消耗的数量、客户的人数、到访的时间,还包括是客户的接待经理,水吧员都要记录并签字。水吧的出入账登记本包括:入库的日期,入库物品名称、入库物品数量、库存量;出库的日期,出库物品名称、出库物品数量、库存量,水吧员都要记录并签字。及时检查更新的包括:水果、蛋糕、柠檬等。成品每天检查两次,未成品每三天更新一次。蛋糕每三天更新一次,柠檬切成片状每天更新一次。水吧收尾十禁1.禁止出现未洗净的器具。2.禁止操作台残留污渍。3.禁止地面出现杂物及污渍。4.禁止咖啡机电源未关,磨豆机及咖啡渣桶出现残渣。5.禁止食品原材料外露。6.禁止未做日盘点。7.禁止冰箱内、水池区域物品凌乱。8.禁止杯具未入柜。9.禁止保温壶内残留水。10.禁止垃圾桶里残留垃圾。2、接待标准问询提供待客用语注意事项问询当客户落座,1分种内为客户递上饮品单。打扰一下!您好,这是我们的饮品单。我们这里有红茶、绿茶、花茶、果汁和咖啡。(如客户点了咖啡,我们应当告知客户:X先生/X女士您好,您的咖啡是纯咖啡还是加过奶的?咖啡是现磨咖啡,需要2-3分钟,请您耐心等候。)当所有客户点完饮品,后退一步(微笑环顾所有客户):请您稍等!(微笑,后退一步,转身离开)提供当客户点好所需饮品,应在2-3分钟内为客户制作完成为客户送达。?客户饮品全部上齐,后退一步(环顾所有客户):这是我们的呼叫器,如果有什么需要请按下,我们会为您及时服务!(微笑,后退一步,转身离开)等待客户按呼叫器。(视现场配置情况而定)注:1、当客户经过水吧区域时,所有水吧员应标准站姿站立,微笑、鞠躬。2、高端项目在迎客时准备欢迎茶和香巾。
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