和日常活动、困难员工慰问,生日礼物)?C、与管理相结合是管理人员加强团队建设的助推器(优秀员工、优秀部门)?D、是企业赚钱以后的第一步让利?1.3、水电气?A、所占营业额的比例(4-5%)根据经营的品种所产生的费用不同?B、考验管理人员的细节管理的第一步?C、培养优秀员工的基础、衡量优秀员工的标准之一、培养个人习惯的开始?D、支持环保的最实际行动(钱是你的资源是全世界的)?E、归纳一句话(抓细节促养成)?1.4、易耗品?A、所占营业比例(0.3%-0.4)?B、是可控、有计划、有责任的一项工作(一般指定一名主管直接负责)Р1.5、房租费用?A、餐饮最大的运营支出部分所占营业额的(5-8%)5%合格8%危险信号?B、如何合理的利用资源,增加使用价值?1.6、营销广告费用?A、所占营业额的0.5%?B、广告营销带来的是客人良好的消费体验?C、广告营销可以为顾客带来实惠最终达到双赢的效果(节约眼下,损失长远)?D、广告带来的口碑效应(脑白金) ?1.7、维修费?A、所占营业额的0.3%?B、及时的维修保养可以提高设施设备的使用寿命,减少企业再次投入。?C、减少安全隐患,避免经营以外发生Р1.8、折扣抹零?A、所占营业额的2%左右?B、减少税金增加收入?C、面对顾客更加的灵活?1.9、学习费用(0.5%左右)?A、学习是企业发展的阶梯,发展的瓶颈就是学习的瓶颈?B、学习让团队更加的稳定,让团队更加的有目标,有创新意识?C、学习是改变的过程,所以学习应该有规划,有计划,更应该明白缺什么补什么Р2.0、其他费用占营业额的1% ?运输费、办公费、清洁物管费等Р三、如何使报表数据良性化Р1、明确餐厅经营数据,和目标经营数据?2、明确数据组成部分的责任划分?3、常督促常检查?4、定期召开营业分析会(单店每月两次)?5、明确责任人,建立奖罚机制?6、站在经营者的高度去工作?8、建立健全工作制度
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