规范中国餐饮企业经营中出现的不规范行为,加速餐饮企业管理创新。(四)中国餐饮行业走出去策略推进明显在国外西餐企业加紧进入中国市场之际,中国餐饮企业逐渐通过展会、巡游等形式向日本、台湾等地区扩展市场,加紧拓展中国餐饮市场的世界版图。从2009年中国餐饮百强企业情况来看,13家企业在国外开设了40家门店,领军企业的带头作用将日渐显现。我们认为,经过2008年金融危机的洗礼,中国中档餐厅借势而起,其对大众消费习惯的洞悉和把握更适合现今社会目标人群的需求,这部分企业在拓展国内市场的同时,也将会展开适当的海外拓展。(五)餐饮行业与商业地产相互带动,催生巨大市场一般而言,餐饮行业与商业地产是紧密相连的,一处成功的商业地产不仅需要满足该地区消费人群的衣食住行,还需要激发区域消费能力,引导区域消费行为。针对不同的商业地产区域,商业地产将考虑引入一定针对性的餐饮企业,与周边企业形成区分,形成互补。2009年,商业地产及主题街区是餐饮行业集中式经营的发展趋势,这种模式将对发展中国特色餐饮具有一定的促进作用,有利于商务餐饮、旅游餐饮等市场发展。(六)相关行业的合作更加紧密,产业合作更加深入随着行业规模扩大和餐饮企业实力的不断增强,中国餐饮行业的产业化步伐加快,为全餐饮产业链的纵深拓展奠定了坚实基础。一方面,餐饮企业的原料采购、种植养殖基地和配送中心建设增多,连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强;另一方面,餐饮企业与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍,专项技术设备开发深入推进;此外,在外界资本的运维与推动下,餐饮企业通过资本运营为纽带,实施企业并购重组和资源整合,加快企业的发展壮大之路。中国餐饮行业产业链分析中国餐饮行业的产业链主要包括农产品、牧业产品及农副产品的原材料供应商、代理厂商、中央厨房、分销渠道、餐饮终端等环节。产业链中参与者各司其职,产业链主要参与者的职责如下:
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