的过于靠上,尤其是给别人拿杯子,那样手指的细菌会沾染在杯口,很不卫生。? 如果要敬酒给别人,要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底,以示敬意。? Р3) 中式的盏或者盅,没有什么特别的拿法,但是注意用这种器皿喝酒时,一定要倒满并且一饮而尽,与西方喝酒的要求相反。Р3、斟酒的程序和杯中的量?1)葡萄酒? 倒酒程序:若是用软木塞封口的酒,在开瓶后,主人应先在自己的杯中倒一点点,品尝一下是否有坏软木味,如果口味欠纯正,应另换一瓶。倒酒时,先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向,在每一个客人的右侧逐一倒酒,最后给自己倒酒。Р倒酒的方法:注意将商标向着客人,不要把瓶口对着客人,如果倒汽酒可用右手持杯略斜,将酒沿杯壁缓缓倒入,以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后,应将瓶口迅速转半圈,并向上倾斜,以免瓶口的酒滴至杯外。Р倒酒的量:红葡萄酒入杯均为1/3 ,是最佳的斟酒位置,白葡萄酒斟入杯中为2/3。? 款待客人的时候,红酒的温度应相当于室温;白葡萄酒要先冰镇。第一次上酒时,主人要亲自为所有的客人倒酒。不过千万要记住,依逆时钟方向进行,从坐在左侧的客人开始,最后才是主人自己。除非技巧炉火纯青,否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑,而且瓶口尽量朝上,免得酒洒出来。Р2)香槟? 为了品尝到香槟的最佳风味,应该采取右边“斜溜式”倒法:将杯子尽可能倾斜,将瓶口紧靠杯沿,让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的“直冲式”倒法:杯子竖直,让香槟酒柱直冲杯底。香摈酒斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。? 香槟酒一般用水晶杯,就是因为水晶杯的表面更光滑,可以减少气泡的生成。此外,酒杯的形状也会对香槟中CO2的溢出产生影响。最适合的香槟酒杯是笛型的,这种狭长形的设计延伸了气泡上升的距离,杯口向内收敛,缩小了香槟酒与空气接触的表面积,同时让气泡破裂时释放出来的香气不会很快扩散。
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