之前的生牛乳顶层牛奶脂肪含量较高的一层制得乳制品,是从牛奶,羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体。鲜奶油的种类(人造奶油)(淡奶油,天然奶油)动物脂奶油植脂奶油鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,显液体状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油,动物性鲜奶油以乳脂和牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。储存方法和保质期一般情况下,天然奶油在未打发或者打发后都必须冷藏存放,不可冷冻;否则会油水分离,冷藏存放温度为2度~7度。植物奶油打发与未打发均可冷藏,冷冻,打发后在不影响使用的前提下也可冷冻;但已解冻的鲜奶油不可以在冷冻,冷冻温度-15度~-18度。什么是植脂奶油植脂奶油又叫人造奶油是一种从植物中提炼出来人工合成奶油,是以氢化植物油为主料,乳化剂·稳定剂·蛋白质·糖·食盐·食用色素·水·香精为辅料制成的一种搅打产品。近似奶油口感的物资,与通常食用的牛奶没有关系.相对于动物奶油来说它的熔点较高,不易融化,不易被人体吸收,但同时稳定性好,在裱花。陶艺上效果好。氢化植物油;是一种人工油脂·是普通植物油在一定温度和压力下加入氢催化而成的,含反式脂肪酸不易被人体吸收。动物奶油又叫淡奶油,是一种在牛奶(黄油)中提炼出来的纯天然食品,相对于植脂奶油的熔点低,入口即化,口感香浓清淡,易被人体吸收,营养价值高,更有易健康.富含维生素,钙,铁等微量元素。什么是动物奶油植脂奶油与动物奶油的区别动物奶油植脂奶油奶油营养价值及适合人群,禁忌人群奶油的营养价值脂肪含量比牛奶增加20~25倍,而其余成分如非脂乳固体(蛋白质`乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高食品一般人群均可食用,尤适宜缺乏维生素A的人和儿童冠心病,高血压,糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者忌食。
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