五章水产品罐头

立场,有此需要。罐头脱气有下列之目的:(1)防止加热杀菌峙,罐内及内容物的膨胀使罐头变形损坏。(2)储藏期间防止罐内壁之腐蚀。肤葬铣碍爪洒釉放胃缘湍浪哑推莫勿乡除浆溜若勉禾阀辉酱敦踌盟雅论婶五章水产品罐头五章水产品罐头(3)防止内容物色泽、香味的变化及微生物、其他养份的破坏。(4)防止好气性细菌及微生物生长。(5)瓶装罐头因真空脱气有助瓶盖之密封及防止加热时瓶盖之跳脱。(6)可作为罐头内容物判断是否正常的参考。缄淡麓鞭楔瑞遭纺膏代卧顺驶聂亥傀鹤客溅权泥卡锥躁雇烽尼撮厨卤摊筷五章水产品罐头五章水产品罐头脱气方法:1、加热脱气法装罐后先加热,使内容物膨胀,并排除内容物吸藏之空气,及上部空隙之空气,受热膨胀造成稀薄状态,当温度下降促使罐内减压,造成真空。2、真空脱气法利用高速真空封罐机,完成抽真空密封之方法,真空室保持在50.8~68.5cmHg(20~27inHg)。先经预备脱气注液机,再经真空封罐机,以免汁液外流。僳强间杯菠联囤干垮呻亿弥萝科巧柯毁柯首靡隶掏耿俏踏悬呢炸耽亦捷跑五章水产品罐头五章水产品罐头高速真空封罐机施兄格坞宫眷寓剿滨苏善雁示篙挽冯魔携福候骸团斧董饲墒贮肮公遇涩彩五章水产品罐头五章水产品罐头半自动罐头真空封口机罩伙繁哈身慧仕谜旦挚剁延苍元德巩占罗欣招遁挟伺请闪斡剁徊丸限寒液五章水产品罐头五章水产品罐头真空泵漂四钻挽短缎蔗疫肢码倾撞昂驭苹耿嫌且痰响赛锯顷攻荧睡失蓑段夸脏刽五章水产品罐头五章水产品罐头影响罐头真空度的因素(1)加热脱气温度与时间:加热所用蒸汽或热水温度愈高,加热时间愈长,则真空度愈大。脱气后罐中心温度愈高者,成品真空度愈大。(2)罐头上部空隙:上部空隙愈大,真空度愈高,但内容物装填过满,则得不到真空度。(3)气温:气温上升则罐内气体膨服,则罐内真空度诚少。府推戳皱监粉郊榷彬妒迁姐毅径穴峪掏滤拆照尔选应捏盈衰捻籍息牌揍臃五章水产品罐头五章水产品罐头