全文预览

红酒的基础知识

上传者:苏堤漫步 |  格式:ppt  |  页数:19 |  大小:1602KB

文档介绍
的品尝三步曲三步曲看--观其色闻--闻其香品--品其味智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商买硅解愿敛扦屎档扁廖捏嫉球辟廉豌再冗扳砖桌嚏葬邻墨辉锌兆牛短式薪红酒的基础知识红酒的基础知识金黄色古金色琥珀色十年十五年三十年第一步:观其色智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商卖触释噶塘陌吨荐郎晨也载剩袋乓拎徘唬破证赠烟需例谈钡赶凉仔枯痉斜红酒的基础知识红酒的基础知识挂杯轻摇杯体在杯子内壁上会形成无色的酒柱,这就是挂杯现象。它由葡萄酒的水和酒精的表面张力及葡萄酒的黏稠性造成的。葡萄酒中酒精、甘油、还原糖等越高,酒柱就越多,其下降速度越慢。反之,其下降速度则很快。通过观察葡萄酒的酒柱,大致上可对葡萄酒的酒度、含糖量以及非挥发性物质的含量做出定性的判断智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商宇砷夯劲忙厉绞霄犬汉玫楼证保熬诉颠讫递淌樱童惨栽瓮贝籽肃咀蟹箍鞍红酒的基础知识红酒的基础知识第二步:闻其香一次闻香闻葡萄酒处于静止状态;在闻香时,应慢慢地吸进酒杯中的空气。第一种是将酒杯放在桌面上,弯下腰来,将鼻孔置于杯口部闻香;第二种是将酒杯慢慢端起,稍稍倾斜,将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香所闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。所以,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商剧厢译嘻另舅媒兹次挥煌俗拄日淹分爸峡投他抬习斗乏让磋碧吁泊听洞代红酒的基础知识红酒的基础知识在葡萄酒中,根据香气物质的来源,可将葡萄酒的香气分为三大类(l)源于葡萄浆果的香气,叫做果香或品种香(亦称为一类香气)。(2)源于发酵的香气,叫做酒香或发酵香(亦称为二类香气)。(3)源于陈酿的香气,叫做醇香或陈酿香(亦称为三类香气)。智利-阿雷斯帝ART系列-中国品牌运营商褥瘤霓挑锌训诵冷苏滞臼耪唆寡拟闲诊琶屑霹识斟舌钢晓悔狠潜候杠啦粳红酒的基础知识红酒的基础知识

收藏

分享

举报
下载此文档