什么是烈酒?烈酒也叫蒸馏酒,是用蒸馏法制成乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,最终得到高度数的酒精溶液饮品。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。常见分类方法白兰地(Brandy)1.定义:最初来自荷兰文,意为“烧制过的葡萄”。通常被人称为“葡萄酒的灵魂”,以法国出品的白兰地最为驰名。2.原料:以水果为原料的蒸馏酒叫水果白兰地,以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,是经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。3.发展:起源于法国。常见分类方法4.饮用方式:纯饮、咖啡、冰块、纯净水、果汁等。5.白兰地以产地、原料的不同分为:干邑、雅文邑、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等。6.年份表示法:VO10年、VSO15年、VSOP20年、XO40年7.代表鸡尾酒:白兰地亚历山大常见分类方法白兰地著名品牌马爹利XO轩尼诗X.O人头马XO拿破仑VSOP常见分类方法威士忌(Whisky)1.定义:名字来自于苏格兰古语,译为“生命之水”。2.原料:以大麦,黑麦,小麦,玉米等谷物为原料,经发酵,蒸馏后放入橡木桶中陈酿,勾兑而成的一种酒精饮料。酒精度40-60度。3.发展:起源于苏格兰。常见分类方法4.饮用方法:最常规的饮用方法是单饮、加苏打水、加冰。当然也可以拿来调酒。5.分类:依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大士忌酒四大类。6.常见鸡尾酒:威士忌酸常见分类方法威士忌著名品牌芝华士(苏格兰)麦卡伦(苏格兰)杰克·丹尼(美国)蓝方(苏格兰)山崎(日本)加拿大俱乐部
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