食物过敏和食物不耐受林巧1概述食物过敏和食物不耐受都是机体对食物的不良反应过程;食物过敏是由所摄入的食物或食物成分所引发的一种免疫反应;与食物或食物成分的生理学作用无关;食物不耐受是由食物或食物成分所引发的机体的一种异常生理反应,与机体免疫反应无关。2相关定义介绍超敏反应(hypersensitivity)可以客观再现的症状或体征;接触一定量的刺激物而诱发;正常人可以耐受。过敏(allergy)由免疫机制介导的超敏反应;是对一些食物中的无害蛋白(牛奶蛋白)、花粉、头皮屑、宠物、屋尘螨的过度免疫反应4特应性反应(atopy)具有家庭遗传倾向,对于小剂量的过敏原能产生大量的IgE抗体;发展为过敏症的可能性增加5食物过敏6定义食物过敏是指个体在摄入某种食物之后,由机体免疫机制调节所引发的不良反应,并且引起靶器官功能的改变,如皮肤、胃肠道、呼吸道以及心血管系统等。7过敏发展历程过敏历程食物过敏螨虫花粉过敏湿疹消化道过敏症喘息鼻炎、过敏性哮喘、慢性特应性皮炎(湿疹)恶性循环一种过敏原多种过敏原累及一个组织/器官累及多个组织/器官8流行病学特点目前尚无确切的食物过敏流行病学数据,呈增加趋势;8%的儿童和2%~4%的成人可能受食物过敏的影响;绝大多数食物过敏症状发生在1岁之内;有家族遗传过敏性疾病的个体中发生率高。9食物过敏的分类IgE依赖型食物过敏:即I型变态反应,有肥大细胞和IgE参与反应,呈速发反应,临床表现为鼻炎、哮喘、湿疹、荨麻疹等;IgE非依赖型食物过敏:包括Ⅱ型、Ⅲ型和Ⅳ型10
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