繁殖。肉类食物在制作前需要化冻,冰箱里的肉类要有足够的时间化冻,不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里,上面盖一张餐巾纸,让化冻的水由餐巾纸来吸干。春节饮食健康(5)烹制食物既熟又透生吃是现在流行的一种饮食习惯,我国传统饮食中也有生吃食物的习俗,但以生吃新鲜蔬菜为主,而生吃肉类是从西方传入我国的。但以肉类为例,如果烹调温度达不到100摄氏度,就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外,食品加热不透,寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等,最容易使食物处于半生不熟的状态,这时寄生虫卵最为活跃,食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在,食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。春节饮食健康如果豆浆烹调不得法,煮得不熟,吃了容易中毒,一般食后半小时至一小时即可发病。开始可出现食道和胃有烧灼感,继之伴有恶心、呕吐、头晕、头痛及腹痛;少数病人可有腹泻。严重时可引起全身虚弱、痉挛及呼吸困难等。?为什么会发生上述中毒症状呢?这是因为生豆浆中含有一种苷——皂素,它不但对黏膜有强烈的刺激作用,可使局部充血、肿胀—及出血,而且它还能破坏红细胞,故有溶血作用,但这种毒素,在高温中即可被破坏。所以我们煮豆浆时,一定要煮熟煮透。由于煮豆浆很容易糊底,因此开始沸腾出现泡沫时,有人往往误认为已经煮熟了,其实刚煮开时水温只有80~℃,必须继续再煮至100℃持续数分钟,方能将全90部毒素破坏。春节饮食健康(6)暴饮暴食隐患大一提春节期间暴饮暴食,人们都会不以为然,总觉得现在生活水平提高了,怎么还会有人暴饮暴食呢?其实暴饮暴食不仅仅是人们超量食用,更是指人们暴风雨式的进食方式。春节期间,亲朋欢聚,往往情绪兴奋,感情波动。但过度的兴奋不利于食物的消化,往往引起疾病,因此,春节期间保持情绪稳定,心理平衡,心境平和,精神愉快,有利于饮食健康。
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