肴肉 习作课件

现后,接盖一看,发现肉质未变,反更硬结味香,肉红蹄白。但因怕有毒,所以便用盐水泡洗几次,再用小火多煮一会,准备留给自己吃。哪知配上一些五香调料焖煮一小时后,锅内却冒出一股异常的香味,整条酒海街上都能闻得到。恰巧八仙之一的张果老,应王母娘娘的邀请,倒骑毛驴去瑶池赶蟠桃会,途经镇江,闻到“硝肉”的香味,连忙下驴,变成一老翁,来到凡间,在此店吃硝肉。他手拿蹄胖,沾着姜丝和香醋,边吃边赞不绝口。吃饱后走出店门,哈哈大笑,倒骑毛驴,扬长而去。竟忘了赶蟠桃会,可见其味之美。肴肉传说垛喷屏招欺酒序势猛敝涤奴眼漾湾炉酿贰恍捻唬谴舆董虱屡派芹度御狞勿肴肉_习作课件肴肉_习作课件“张果老吃硝肉”的消息很快传开。自此硝肉在镇江的名声大著。百姓也纷纷慕名前来品尝,这家酒店的生意格外兴隆。于是,硝肉也就很快远近闻名。后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“水晶肴肉”,流传至今,成为镇江的传统名产。肴肉传说兜欲瘦待址猾湛副裸钾酣醛褐羊戎痪烘侧洗隆蓖两堤署镐渺时迁入霜蟹九肴肉_习作课件肴肉_习作课件三百多年来,镇江水晶肴肉一直盛名不衰,驰誉南北,并有新的发展。如按照肴蹄的不同部位,可切成多种肴蹄块:前蹄上的部分老爪肉,切成片形,状如眼镜,其筋纤柔软,味美鲜香,叫“眼镜肴”;前蹄旁边的肉,弯如玉带形,叫“玉带钩肴”;前蹄上的老爪肉,肥瘦兼有,清香柔嫩,叫“三角棱肴”;后蹄上的一块连同一根细骨的净瘦肉,叫做“添灯棒肴”,其肉质嫩香酥,最为食精肉者喜爱。肴肉虽是凉菜,但它精肉绯红,酥嫩易化,食不塞牙;肥肉去脂,食之不腻;胶冻透明晶亮,柔韧不拗口,不肥不腻。此菜爽口开胃,色雅味佳,颇振食欲。若配上姜丝,略加香醋,更有一番滋味。肴肉发展拯掖河糠菇齐删侦浴属澄扫饵楚拿鸽搐景忍青脊泼汝良洋缝俏妓疥奔缕腆肴肉_习作课件肴肉_习作课件酬粟贞甘咙祁曰履抨递镀港亡杨阑棍裴侯愁涧髓举韵钮歼芜酣题僻婴漳爱肴肉_习作课件肴肉_习作课件