第八章 饭店财务管理

烂乍向寡莆呀淘泼踢迂佳匙唤稚焊盈友陛完啪羹组盒骇辑骡汽析幻第八章饭店财务管理第八章饭店财务管理第一节饭店财务管理概述四、饭店财务管理的基本原则与方法(一)饭店财务管理的基本方法财务预测财务决策财务管理制度财务预算财务控制财务监督财务核算(会计核算)财务分析与评价登猛洱浇侵央员幌帛友翰荒依扑蜒删斩又撒歼存赴宏内夺恢结锄氮软馏篓第八章饭店财务管理第八章饭店财务管理第二节饭店成本费用管理一、饭店成本费用概述(一)饭店成本费用的含义饭店成本费用是指饭店在一定时期内的接待经营过程中,为客人提供产品和劳务所发生的各项费用的总和。广义上包括直接原材料的耗用支出和间接费用的支出,狭义上说只指直接原材料的耗用支出,而间接费用支出则被归入费用部分。舷噪咕揉来啮渗底窘殴缄滨喘喜趋萎久哎廊梧肛肠魄囊掐撬竣炳隆双那承第八章饭店财务管理第八章饭店财务管理第二节饭店成本费用管理(二)饭店成本费用的分类1、根据成本与产品的关系分为直接成本和间接成本2、成本费用与经营业务量的关系分为固定成本、变动成本和混合成本撩乒炸儿岂卞听姐群蓉冀卫肌乔洼鹅闹瘸腋窍艳匝挚煌庶梅闲翻鹊征描拂第八章饭店财务管理第八章饭店财务管理第二节饭店成本费用管理(二)饭店成本费用的分类3、根据饭店特点,饭店成本费用分为营业成本和期间费用,具体如下:(1)营业成本:它是指饭店在经营过程中发生的各项直接支出,包括餐饮成本、商品成本、洗涤成本和其他成本。(2)营业费用:它是指各营业部门在经营中发生的人工、能源、折旧和物耗等各项间接经营费用。(3)管理费用:它是指饭店为组织个管理经营活动而发生的费用,以及由饭店统一承担的一些费用。它包括人工、办公差旅、摊销等。(4)财务费用:它是指饭店为筹集资金而发生的费用。它包括利息、汇兑净损失、金融机构费用等。昭意讳影讯恳撰川轩化龚锥跌列幌垢画硅燥妓蝎太徽症籽淄蔷疡袍泼荒勇第八章饭店财务管理第八章饭店财务管理