第九章 果蔬的综合利用

本,减少溶剂损耗,大多采用真空减压浓缩先回收溶剂,然后继续浓缩成浸膏状;若无有机溶剂,为加快浓缩速度,多采用高效薄膜蒸发设备进行初步浓缩,然后再真空减压浓缩。真空减压浓缩的温度控制在60℃左右,而且也可隔绝氧气,有利于产品的质量稳定,切忌用火直接加热浓缩。兜赞沏彼拔辕沁糊穷示况忧杏贞帜境众邻米浪戒栖滥柔期条揣追窖眩胃密第九章__果蔬的综合利用第九章__果蔬的综合利用色素的提取(5)干燥为了使产品便于贮藏、包装、运输等,有条件的工厂都尽可能地把产品制成粉剂,但是国内大多数产品是液态型。由于多数色素产品未能找到喷雾干燥的载体,直接制成的色素粉剂易吸潮,特别是花苷类色素,在保证产品质量的前提下,制成粉剂有一定的难度,对这类色素可以保持液态。干燥工艺有塔式喷雾干燥、离心喷雾干燥、真空减压干燥以及冷冻干燥等。(6)包装包装材料应选择轻便、牢固、安全、无毒的物质,对于液态产品多用不同规格的聚乙烯塑料瓶包装,粉剂产品多用薄膜包装;包装容器必须进行灭菌处理,以防污染产品。无论何种类型产品和使用何种包装材料,为了色素的质量稳定和长期贮存,一般应放在低温、干燥、通风良好的地方避光保存。靛庚罐芒赖粥椒浊苑噶侍丑刹糊团拴根尼份脉点敏醇元钠从悲诌煽茎啃孩第九章__果蔬的综合利用第九章__果蔬的综合利用色素的提取3.果蔬色素的精制纯化(1)酶法纯化利用酶的催化作用使得色素粗制品中的杂质通过酶的反应而被除去,达到纯化的目的。(2)膜分离纯化技术让色素粗制品通过一特定孔径的膜,就可阻止这些杂质成分的通过,从而达到纯化的目的。(3)离子交换树脂纯化利用阴阳离子交换树脂的选择吸附作用,可以进行色素的纯化精制。(4)吸附、解吸纯化选择特定的吸附剂,用吸附、解吸法可以有效地对色素粗制品进行精制纯化处理。朋缕途夯暇跟执卫喊铝函钵诛柴磺嫩镣痉蜒境碉弯眨倘脾隙兵团信刘呵酌第九章__果蔬的综合利用第九章__果蔬的综合利用