*第三章?饮食消费者的感知觉雷艳感知觉感觉知觉知觉的基础多种感觉的有机综合第一节视觉与饮食消费心理一、视觉对饮食消费心理的影响颜色视觉在饮食消费中的生理效应颜色视觉在饮食消费中的心理效应一)颜色视觉在饮食消费中的生理效应二)颜色视觉在饮食消费中的心理效应菜肴的色泽与人们的味觉、情绪、食欲等有着内在联系,菜肴的色泽正是引起人们对菜肴的注意、联想和情绪的先决条件。1.白色给人整洁、柔软、清淡、质朴的感觉,比如奶汁白菜银耳汤白色食物一般不应使用酱油,配色宜顺色,以保持洁白无瑕。但是应注意,喜庆宴席最好不要选用白色食物红色给人强烈的印象,味觉鲜明,香味浓厚。如樱桃肉、麻辣子鸡、西红柿、西瓜在日常生活中,逢喜事,从餐厅的布置、餐具的使用,服务人员的服饰等,有应以红色基调为主。
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